Ezme Makinesi, 3 temel işlemi gerçekleştirir. Bunlar, makaslama, öğütme ve yüksek hızda karıştırma. iki adet dişli yüzey taşlama ana parçası vardır. Biri sabit, diğeri hareketlidir. Makinenin temek prensibi, Sabit diş ile hareketli diş arasındaki göreceli hareketi yüksek hızda ve nispeten sürekli hareketle tamamlamaktır. Malzeme besleme girişine girdiğinde rotorlardan biri yüksek hızda dönerken, diğeri hareketsizdir. Hareketli ve hareketsiz olan iki yüzey, arasındaki ezilecek mamulü kesme ve sürtünme kuvvetine mağruz bırakır, karmaşık kuvvetlerin etkisi altında yüksek frekansda titreşimler ve yüksek hızda girdap yaparak İşlenen mamulün, kendi ağırlığı ile aşağıya doğru spiral etkisi ile ilerler. Bu işlem mamulü Devamını Göster